L'envasament en atmosfera modificada, també anomenat MAP, és una nova tecnologia per a la conservació d'aliments frescos que adopta una barreja protectora de gasos (diòxid de carboni, oxigen, nitrogen, etc.) per substituir l'aire de l'envàs.
L'envasament en atmosfera modificada utilitza les diferents funcions de diversos gasos protectors per inhibir el creixement i la reproducció de la majoria dels microorganismes que causen el deteriorament dels aliments i reduir la taxa de respiració dels aliments actius (aliments vegetals com ara fruites i verdures), per tal de mantenir els aliments frescos i allargar el període de conservació.
Com tots sabem, la proporció de gasos a l'aire és fixa. 78% de nitrogen, 21% d'oxigen, 0,031% de diòxid de carboni i altres gasos. El MAP pot canviar la proporció de gasos mitjançant mitjans artificials. L'efecte del diòxid de carboni és que restringeix el creixement de bacteris i fongs, especialment durant la fase inicial del seu creixement. El gas que conté un 20%-30% de diòxid de carboni controla positivament el creixement de bacteris en un ambient de baixa temperatura, de 0 a 4 graus. A més, el nitrogen és un dels gasos inerts, que pot prevenir l'oxidació dels aliments i inhibir el creixement de floridura. L'efecte de l'oxigen per als aliments és la retenció del color i inhibeix la reproducció de bacteris anaeròbics. En comparació amb l'envasat al buit des del punt de vista del color, l'efecte de retenció del color del MAP és òbviament més gran que el del VSP. El MAP pot mantenir la carn de color vermell brillant, però la carn es tornarà lavanda. Aquesta és la raó per la qual molts clients prefereixen els aliments amb MAP.
Els avantatges de la màquina MAP
1. La interfície home-ordinador està composta per un PLC i una pantalla tàctil. Els operadors poden configurar els paràmetres de control. És convenient per als operadors controlar-lo i té una baixa taxa de fallades.
2. El procés d'embalatge consisteix en aspirar, netejar amb gas, segellar, tallar i després recollir les safates.
3. El material de les nostres màquines MAP és d'acer inoxidable 304.
4. L'estructura de la màquina és compacta i fàcil d'operar.
5. El motlle es personalitza segons la mida i la forma de la safata.
Data de publicació: 20 d'abril de 2022